O Centro de Inovação do Cacau é o elo entre pesquisa, qualidade e mercado: da análise da amêndoa ao chocolate premiado internacionalmente.
Há 10 anos, o Centro de Inovação do Cacau conecta ciência, tecnologia e mercado para elevar a qualidade do cacau e do chocolate no Brasil. Da análise das amêndoas à formação de profissionais e à produção de chocolates, o CIC tornou-se uma referência técnica para produtores, cooperativas, empresas e marcas de todo o país.
Sua atuação também ultrapassa fronteiras: o conhecimento gerado no Sul da Bahia contribui para o reconhecimento e a valorização do cacau brasileiro no mercado internacional
Grandes organizações que utilizam nossos serviços técnicos, laboratoriais, de capacitação, desenvolvimento de produtos e microfabricação oferecidos pelo Centro de Inovação do Cacau.
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Atuamos de ponta a ponta na cadeia produtiva, integrando análises, suporte técnico, educação, indústria e sustentabilidade.
Do solo ao produto final, o CIC combina análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais com orientação para escolher o serviço adequado, preparar amostras e compreender como os resultados podem apoiar decisões técnicas.
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Somos uma grande referência na formação de profissionais para o mercado de cacau de qualidade. Oferecemos cursos práticos e treinamentos especializados, da lavoura à capacitação completa para a produção de chocolates finos bean-to-bar.
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Com a produção white label da fábrica de chocolates do CIC, marcas bean-to-bar podem transformar ideias em produtos e iniciar ou ampliar sua produção sem grandes investimentos em maquinário e estrutura própria.
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O CIC possui uma equipe dedicada para investimentos regenerativos. Com o AgroCIC, transformamos pastagens degradadas em sistemas agroflorestais produtivos, em parceria com produtores do sul da Bahia.
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Apoiamos dezenas de marcas autorais brasileiras em toda a jornada, análises de qualidade, cursos, desenvolvimento de formulações, imersões técnicas e mentoria de mercado. O movimento Bean to Bar valoriza a origem, a rastreabilidade e o trabalho do produtor. O CIC é parte ativa dessa transformação no Brasil.
Concurso Nacional
de Cacau Especial
O maior reconhecimento da qualidade do cacau brasileiro. Iniciativa pioneira que projetou produtores nacionais ao cenário internacional, celebrando origens, perfis sensoriais e o trabalho de quem produz o melhor cacau do país. São 7 edições realizadas nas categorias Mistura e Varietal, com premiações em Ilhéus (BA) e Belém (PA), e a 8ª edição (2026) já está em andamento.
Expertise que avalia os melhores cacaus e chocolates do Brasil
Além de realizar o Concurso Nacional, o CIC, por meio do CNQCE - Comitê Nacional de Qualidade de Cacau Especial, atua na avaliação técnica de outras importantes premiações de cacau e chocolate, levando sua experiência em classificação, análises e avaliação sensorial para diferentes regiões do país.
Acompanhe os movimentos do CIC
Notícias, pesquisas, projetos e iniciativas que mostram como o conhecimento se transforma em impacto na cadeia do cacau.
Onde estamos?
O Centro de Inovação do Cacau está localizado no campus da Universidade Estadual de Santa Cruz (UESC), em Ilhéus, no berço do cacau, em uma localização privilegiada, com infraestrutura acadêmica completa ao redor.
